La maladie d'Alzheimer sporadique est une maladie multifactorielle qui représente un enjeu médico-économique majeur pour nos sociétés vieillissantes. Il n'existe actuellement aucun traitement curatif. Le café est une boisson complexe aux propriétés psychostimulantes dont le principal élément efficace, la caféine, a un effet pléiotrope sur le système nerveux central. Les propriétés pharmacologiques de la caféine permettent son utilisation comme traitement symptomatique de la maladie d'Alzheimer. Ses bienfaits supposés ne doivent pas faire oublier l'effet anxiolytique et insomniaque de la caféine à forte dose, auquel les patients atteints de la maladie d'Alzheimer pourraient être plus vulnérables. L'objectif principal de l'étude est d'évaluer l'efficacité de la caféine contre placebo (30 semaines de traitement) sur le déclin cognitif dans la démence de la maladie d'Alzheimer au stade initial ou modéré (MMSE 16-24).